1. 皮の選び方
餃子の皮は種類が豊富ですが、パリッとした食感を求める場合は、薄いものを選ぶことがポイントです。厚めの皮だと、焼いても柔らかくなりがちですので、できるだけ薄い皮を選びましょう。
2. 水分をしっかりと切る
餃子の具材には水分が含まれています。水分をしっかりと切ることで、焼いた際に皮がパリッとすることができます。具材を刻んだ後は、キッチンペーパーや布巾で水分をしっかりと取り除きましょう。
3. 高温で焼く
餃子を焼く際は、高温で焼くことが大切です。フライパンを十分に熱し、油をひいてから餃子を並べます。皮がパリッとするには、焼く際にしっかりと熱を加えることが必要です。
4. 蒸し焼きをする
焼き色がついたら、フタをして蒸し焼きにすることもポイントです。蒸し焼きにすることで、中の具材もしっとりと仕上がります。フタをして蒸し焼きにする時間は、約5分程度が目安です。
5. 皿に盛る前に軽く揺する
餃子を皿に盛る前に、フライパンを軽く揺すってみましょう。これにより、餃子がパリッと仕上がるだけでなく、美しい焼き色もつきます。
以上が、餃子のパリパリ食感を作るためのコツです。是非試してみてください！